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Programma del corso
COS’E’ IL GELATO
LE MATERIE PRIME
- Il latte e la panna, le uova, gli zuccheri
- Gli addensanti, gli emulsionanti, le disidratate
- Le paste: nocciola, cacao ecc.
L’ORGANIZZAZIONE DEL LABORATORIO
IL CICLO PRODUTTIVO
- Sviluppo, calcolo e produzione delle miscele base
- Gusti a base latte: paste neutre, grasse, zuccherine
- Gusti a base acqua: sorbetti
- I semilavorati, la pastorizzazione, la maturazione
- Conservazione del prodotto, pratica di HACCP
VENDITA
- Decorazione e presentazione del prodotto
- Preparazione di: coni, coppe, torte e pasticceria
CARTELLO INGREDIENTI
Attenzione: la direzione si riserva di aggiornare il programma in qualunque momento, allo scopo di mantenere il costante
adeguamento della professionalità degli allievi alla realtà del mercato.
Altri corsi di questo settore:
Cuoco, Barman/Cameriere, Pizzaiolo, Pasticcere, Panificatore
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Sono aperte le iscrizioni per il
prossimo corso in partenza.
Si ricorda che i posti disponibili sono limitati.
Prenota subito.
Omaggio: soggiorno + card
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Essere in grado di realizzare il buon gelato artigianale italiano è certamente un traguardo professionale di prestigio.
Diventare Maestro Gelatiere significa avere un’alta conoscenza teorico e pratica nella gestione di un’impresa di produzione
e vendita di gelato artigianale.
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Scuola & Lavoro si pone l'obiettivo di miscelare passione e segreti per formare dei veri artigiani del gelato
che sappiano rispondere alle nuove esigenze di un mercato proficuo e in costante crescita.
Cogli l'occasione per conoscere tutti i segreti di un vero maestro per un futuro lavorativo come dipendente o in qualità di imprenditore.
Maestri gelatieri professionisti, esponenti di importanti realtà artigianali del settore, seguono gli allievi stimolando e
sviluppando le loro doti creative.
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Sbocchi occupazionali:
- Gelaterie
- Cremerie
- Pasticcerie
- Bar
- Grandi Alberghi
- Locali di degustazione
- Sale da tè
- Ristoranti
- Villaggi Turistici
- Industrie dolciarie
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